Проверено REST-PORTAL: Кафе-бар «Колобок»

Колобок, блин

Подозреваю, что немногие знают о существовании Межгосударственного Стандарта, определяющего классификацию предприятий общественного питания. Тем не менее, он существует и действует, как видно из названия, не только на территории России. Чтобы было понятно, к чему это я, небольшая выдержка из ГОСТ 30389-95 / ГОСТ Р 50762-95.

3.5 Бар — предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.

3.6 Кафе — предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.

По поводу кафе-баров (так сказать, шампунь и кондиционер в одном флаконе) там не сказано ничего. По большому счету, ничего страшного в таком определении нет. Просто нужно понимать, что такой союз в сознании определенного круга рестораторов, один из многочисленных пережитков пресловутого «совка». Тем более что такой термин есть даже, в любимом советской номенклатурой, словаре Ожегова: кафе-бар – кафе с продажей вина у стойки.

Когда меня «отправляли» тестировать «Колобок», я был в твердой уверенности, что иду в блинную, так сказать, пополнить REST-TEST отчетом о заведении фаст-фуда. Да и в памяти всплывал логотип в виде то ли колобка, то ли блина в эдакой «живенькой» манере, с неровными контурами. И еще слово «блинная» под ним. Блин-колобок оказался на месте, а остальное мне, видимо, приснилось. На фасаде, запыленного по причине расположения на самом загруженном транспортом участке самой оживленной улицы Рязани, заведения гордо красуется – «Кафе-Колобок-Бар». Во как! Ну, да ладно – назвался груздем…



Внешний вид павильончика вполне мог бы радовать взгляд. Какие-то деревянные решеточки, брусочки, резные подзоры. Фундамент, облицованный кирпичом. Широкие прозрачные двери, большие окна. Крыша двухскатная над крылечком… Но вот слой пыли… Я, конечно, понимаю – «…автомобили, автомобили буквально все…» запылили. С этим же надо как-то бороться! Попробовать регулярно мыть, что ли? Такое «козырное» местоположение – и такой, извините, «сарай»! Ладно, внутри то, наверняка все цветет и пахнет. Где же машину оставить? Знак…, знак…, знак…, немелкий дяденька в кокетливом салатовом передничке…, знак… поворот на Кольцова – там и для велосипеда места не осталось. Короче, бросил я ее на бывшей Каляева (никак не запомню новое название), возле «пожарки».

Парочка ступенек, дверь… Я не сразу понял, что вошел внутрь. Те же решеточки, брусочки, большие окна, пыль… Ах, нет! Вот слева небольшой зальчик с дачными плетеными креслицами и подозрительными (шатающимися, как позже выяснилось) столиками, за которыми десяток клиентов какого-то подозрительного, я бы сказал – маргинального, вида. А справа, в темноте, как бы за ширмой, несколько «стоячих» столов. (Рюмочная — 150, конфетка и полегчало?) Ага, вот еще какой-то проход вперед. В сумерках сразу не заметил. Прохожу – еще один зал. Показалось – почище. Решаюсь остаться здесь, опускаюсь в кресло. Стоп! Вернулся назад – не понял. Протер глаза, подергал себя за… неважно за что – барной стойки-то нет! В кафе-баре! Вот такая коллизия. На мгновение я утратил способность ориентироваться в пространстве. И, даже во времени – на стенах висят изумительные, очень добрые иллюстрации к русским народным сказкам. Именно те, из моего детского садика на ул.Октябрьской. Однако! Даже мне, застарелому цинику и плагиатору, такое оформление заведения с продажей алкоголя показалось сильно чересчур. Интерьер удачно дополняют искусственные цветы и птицы, а, также, обильная грязь и остатки пищи под столами. Отдельно о туалетах. Их два, без специализации. Находятся они в каком-то «жестяном» тамбуре между двумя залами. Мне они навеяли воспоминания о железнодорожной станции Потьма, на которой я однажды застрял лет 12 назад. И дело не в грязи (в «Колобке» их чистота меня вполне устроила – не идеальная, но все же), а антуражем вообще.

На столике меня поджидала затертая «гармошка» из плотного картона с приличной полиграфией и на редкость скудным меню, которое вновь перенесло меня в те далекие-далекие времена, когда «деревья были большими». Мясо по-французски (270р.), говядина духовая (250р.), пять-семь стандартных салатов… Присутствует и сверхоригинальное блюдо — гренки с сыром и чесноком (70р.). Думается, это самое популярное здесь яство. С удовольствием заказал бы их, но что-то меня остановило. Оставил их для истинных ценителей, которые приходят сюда получать удовольствие определенного характера – провести романтический вечер, разглядывая город сквозь оконную серость за кружечкой чешского темного и Козела (120р. за 0,5), Золотой бочки (80р. за 0,5) или бутылочкой безалкогольной Балтики (70р.). Еще очень понравилось такое аристократическое название – чай ЗАВАРНОЙ (к сожалению, не запомнил цену – был сражен наповал).

Увидев, что я все-таки остался, ко мне решил подойти расхристанный официант, и принял заказ.

Холодная закуска салат-рулет из птицы (150р.) состоял из отварной курицы (кто сказал, что курица не птица?), вчерашнего капустного салата, лука и, извините, «попок» маринованных огурчиков, которые, вероятно, специально собирали для такого «торжественного» случая. Все это было завернуто в тонкий лаваш и разрезано пополам. Причем, почти вся начинка осталась в одном кусочке. Тарелка была элегантно украшена узором из оранжевого покупного соуса Чили в виде локона с химической завивкой, сделанной нерадивым учеником крепко пьющего парикмахера. Странно, но вкус «этого» оказался на удивление очень даже достойным. Может, только чуть суховато.

Супчиком дня оказалась куриная лапша (80р.). Она сразу вызвала у меня обратное слюноотделение наличием двух малюсеньких и каких-то «драных» кусочков курицы, привлекающих всеми оттенками серого цвета, желтоватыми стеблями укропа, толщиной в две-три зубочистки, а, также, полным отсутствием лапши и обильным присутствием, умело разваренной до своего первобытного состояния, вермишели. Ни за что не угадаете, какой был вкус! Крепкий, густой, насыщенный вкус натурального картофельного отвара! Изумившись, я уделил изучению супчика дня дополнительное время и с трудом понял, что такой оригинальный вкус придает картофель, доведенный до состояния крахмала. Он же сообщает блюду исключительную, рекордную мутность. Вот такой «фьюжн».

Блины в меню, все-таки, присутствуют. С семгой (120р.), с икрой (140р.), со сметаной (70р.). Ну, со сметаной – банально, с икрой – слишком «жирно», семги я вообще, с недавних пор, боюсь. Выбрал блин фирменный (120р.) с сыром, бужениной и сливочно-грибным соусом. Даже с учетом того, что он был сложен вчетверо, блин был огромен. И редкостно невкусен. Кусочек мяса, вдвое меньше спичечного коробка, я в нем нашел. Что-то типа сыра тоже тянулось. Попалась частичка неопознаваемого гриба. Основным же ингредиентом этого блюда, напрочь перебивающем все остальные вкусы, являлась мучная болтушка, назвать которую сливочным соусом не повернется язык даже у того, кто с детства лишен и зрения, и вкуса, и осязания.

Отведать местного шашлыка (130р. за 100г) мне не довелось – персонал уведомил меня, что «мяса сегодня не завозили». Хорошо, пусть будет рыба. Стейк из семги (300р.) был сильно пересушен. Кроме этого, тонюсенький кусочек рыбки никак не тянул на 200г, как указано в меню – в нем не было и восьмидесяти. Особую ценность блюду придавал аромат. Это какая-то новая кулинарная практика для меня. Я привык к тому, что дым от открытого огня сам по себе является сильным ароматизатором, перебивающем нежелательные запахи. Теперь я знаю, что морозилку можно довести до такого состояния, что ее вонь, которую впитает кусочек рыбки, нельзя будет победить ничем. Ни дымом, ни соком лимона, кружочек которого подали со «стейком» (по весу и размеру лишь чуть меньше последнего), ни пенящимся местным соусом «Тар-тар» (30р.) Дополнил для меня это блюдо гарнир в виде риса (55р.). Пересоленного и почти сырого. Только не надо мне говорить про «al dente». Что это такое, я прекрасно знаю.

Конечно, после всего этого, я даже не рассчитывал, что капучино (120р.) будет возможно, хотя бы, попробовать. И ошибся. В «Колобке» мне сварили великолепный кофе, который сделает честь любому заведению – крепкий, с высокой шапкой молочной пены. Особенно трогательно выглядела кривая улыбающаяся рожица, нарисованная неумелой рукой шоколадным топингом по пене. Старались! Я «разошелся» и выпил два.

Вина и крепкие алкогольные напитки подобраны очень грамотно. Выбор небольшой, но почти в любой вкусовой и ценовой категории есть предложение. Из музыки – старенький музыкальный центр с навязчивым попсовым радио. Из дополнительных услуг могу отметить только созерцание упомянутых картинок. Цены я считаю завышенными, тем более для такого уровня исполнения.

Напоследок еще раз о местоположении. Я так и вижу здесь кофейню европейского типа. С большими сверкающими витринами. С запахом свежемолотого кофе и ароматом свежей выпечки, разносящимися по всей Соборной. Со свежими газетами. С молочными коктейлями для детей и десертами для чудесных рязанских дам. С легким настроением, которым так приятно начать день, да и закончить его тоже. С молодыми красивыми лицами. С…

Эх, «Колобок», сам понимаешь — ну какой ты кафе-бар? А назвать тебя рюмочной – пожалуй, обидишься. Пусть будет просто кафе…

Категория при оценке: Кафе
Внешний вид
Местоположение	3 / 3
Парковка	0 / 4
Вывеска	3 / 5
Вход	4 / 4
Внутренний мир
Гардероб	0 / 5
Эргономика	4 / 5
Общая чистота	2 / 5
Воздух и запахи	3 / 5
Температурный режим	3 / 4
Освещение	4 / 5
Мебель	2 / 4
Туалет	2 / 5
Танцпол	1 / 4
Посуда и приборы	2 / 5
Интерьер	5 / 10
Соответствие концепции заведения	1 / 5
Персонал
Радушие	5 / 20
Униформа	1 / 4
Опрятность	7 / 10
Внимание к гостям	3 / 5
Уровень обслуживания	5 / 20
Знание меню	10 / 10
Действия в конфликтных ситуациях	10 / 10
Профессионализм	4 / 10
Кухня
Оригинальность меню	1 / 10
Разнообразие меню	3 / 10
Целостность меню	6 / 10
Названия и описание блюд	10 / 20
Наличие заявленных блюд	10 / 20
Скорость подачи	5 / 5
Оформление блюд	3 / 20
Соответствие меню концепции заведения	5 / 30
Вкусовые качества блюд	5 / 50
Качество ингредиентов	15 / 50
Технология приготовления классических блюд	5 / 30
Размер порций	8 / 8
Спецзаказ	5 / 10
Напитки
Ассортимент	5 / 10
Наличие ассортимента	10 / 10
Вино	3 / 5
Крепкие напитки	3 / 5
Пиво	8 / 10
Коктейли	2 / 5
Безалкогольные напитки	7 / 10
Дополнительно
Музыкальное сопровождение	5 / 20
Дополнительные развлечения	0 / 20
Дополнительные услуги	1 / 5
Адекватность цен	10 / 20
Банкеты	5 / 10
Общая атмосфера	5 / 30
Оригинальность концепции	5 / 20
Репутация	5 / 10
Итого:	239 / 630