Лазертаг в Рязани
Войти
Зарегистрироваться
Регистрация откроет новые горизонты
  1. Каталог
  2. Афиша
  3. Новости
  4. Статьи
  5. Бизнес
  6. Фото
  7. Лазертаг
  8. Форум
  9. Скидки
  10. Блог
понедельник, ночь1..3 °С
понедельник, утро2..4 °С
понедельник, день4..6 °С
понедельник, вечер3..5 °С
29 ноября, понедельник1..3 °С

REST-TEST

16 марта ’10, REST-PORTAL.RU   65
В течение года специальный эксперт рест-портала Андрей Панаев, будет инкогнито посещать заведения общепита нашего города. На основе увиденного, услышанного и попробованного на сайте еженедельно будет публиковаться отчет о ресторане, кафе или баре, тестируемом на этой неделе, сопровождающейся подробной оценкой заведения по 52 критериям.

Андрей Панаев

В сфере общественного питания 11 лет. Из них 7 лет в качестве шеф-повара. Работал в заведениях Москвы, Рязани и еще 15 городов России, в Европе. Член Российской Национальной Гильдии шеф-поваров. Ведет мастер-классы в сотрудничестве с METRO и семинары в РЭА им. Плеханова по теме «Блюда из мяса». Использует псевдоним.

В начале 2011 года будет составлен рейтинг протестированных заведений. Лучшие по версии REST-PORTAL’а получат знаки отличия (материальные), являющиеся свидетельством высокого качества кухни и обслуживания в заведении.

Проект направлен на развитие сферы общественного питания в Рязани, и формирование у потребителя возможности делать выбор на основе профессионального мнения. А если не так серьезно, то мы и сами часто не знаем «как должно быть» и оцениваем то или иное заведение по собственным представления о том, что такое «хорошо» и «плохо», да по сравнению с заведениями на соседней улице, а не по вполне определенным индустриальным стандартам. REST-TEST покажет, как выглядят хорошо известные заведения в глазах профессионала.

Подчеркиваем красным, в рамках этого проекта REST-PORTAL не сотрудничает с организациями и частными лицами, имеющими отношение к заведениям общественного питания.

С критериями и максимальными оценками по форматам можно ознакомиться в приведенной таблице. Очевидно, что для разных форматов заведений приоритет критериев различен. Именно поэтому максимальные оценки по одинаковым пунктам и максимальный достижимый общий балл могут различаться.


Критерий

Формат заведения

Ресторан

Кафе

Бар

Фаст-фуд

Внешний вид

Местоположение

2

3

4

5

Парковка

5

4

3

2

Вывеска

5

5

5

5

Вход

5

4

3

5

Внутренний мир

Гардероб

5

5

3

2

Эргономика

5

5

5

5

Общая чистота

5

5

4

10

Воздух и запахи

5

5

5

5

Температурный режим

5

4

4

2

Освещение

5

5

5

5

Мебель

5

4

3

2

Туалет

5

5

5

5

Танцпол

5

4

3

1

Посуда и приборы

10

5

4

4

Интерьер

20

10

5

5

Соответствие концепции заведения

5

5

5

5

Персонал

Радушие

20

20

15

10

Униформа

5

4

3

5

Опрятность

10

10

10

10

Внимание к гостям

10

5

4

10

Уровень обслуживания

30

20

10

10

Знание меню

10

10

5

10

Действия в конфликтных ситуациях

10

10

10

10

Профессионализм

20

10

10

10

Кухня

Оригинальность меню

20

10

5

10

Разнообразие мен

20

10

5

5

Целостность меню

10

10

5

10

Названия и описание блюд

20

20

10

10

Наличие заявленных блюд

20

20

5

30

Скорость подачи

5

5

10

20

Оформление блюд

30

20

5

5

Соответствие меню концепции заведения

30

30

10

20

Вкусовые качества блюд

50

50

20

30

Качество ингредиентов

50

50

50

50

Технология приготовления классических блюд

20

30

10

10

Размер порций

10

8

5

10

Спецзаказ

20

10

5

2

Напитки

Ассортимент

20

10

20

5

Наличие ассортимента

10

10

20

10

Вино

20

5

10

5

Крепкие напитки

10

5

10

5

Пиво

10

10

20

5

Коктейли

10

5

20

5

Безалкогольные напитки

10

10

5

5

Дополнительно

Музыкальное сопровождение

20

20

20

5

Дополнительные развлечения

10

20

10

5

Дополнительные услуги

10

5

5

5

Адекватность цен

10

20

10

30

Банкеты

20

10

5

5

Общая атмосфера

30

30

30

10

Оригинальность концепции

20

20

20

20

Репутация

10

10

10

10



Андрей Панаев, REST-PORTAL.RU

Читайте также:

REST-TEST. ИтогиREST-TEST. Итоги
4 мая ’11   25

Комментарии (65):

17
Подписаться
Последний комментарий к этой статье оставлен более 6 месяцев назад
Катерина   16 марта ’10   #
Идея не новая, но ваше исполнение мне нравится. Буду читать с интересом. Удачи, рест-портал!
Yuliya   16 марта ’10   #
Очень интересно, какой псевдоним использует Андрей Панаев))). Мне кажется, я знаю... Хорошая идея, будет интересно понаблюдать.
АкваМарина   16 марта ’10   #
Да, Юля, я тоже подумала, что к нам вернулся уважаемый «квизидор»
Admin   16 марта ’10   #
sweetkate, спасибо

Yuliya,
    Очень интересно, какой псевдоним использует Андрей Панаев))). Мне кажется, я знаю... Хорошая идея, будет интересно понаблюдать.

Андрей Панаев — и есть псевдоним.

И тоже спасибо
Yuliya   16 марта ’10   #
Катерина   16 марта ’10   #
Я вставлю еще раз свои пять копеек.
Вот не перестает меня приятно удивлять рест-портал — своими идеями, своими находками и новыми проектами. Вас всегда интересно читать, на ваших мероприятиях всегда интересно бывать... и работать с вами тоже интересно. Молодцы!
Все, на этом заканчиваю... а то как бы не перехвалить...
Dexter   16 марта ’10   #
С интересом буду следить за этим проектом. Посмотрим что получится по итогам года...думаю,что по каждому заведению будут весьма интересные споры между поклонниками различных заведений.
F-Julia   16 марта ’10   #
да,хорошая идея)))
Ольга Ларина   16 марта ’10   #
Инкогнито?)) Как у классика « Я пригласил Вас, чтобы сообщить пренеприятнейшее известие...» Хорошая задумка. Будем с интересом ждать развития событий.
Руслан   16 марта ’10   #
в газете Совет Директоров что то подобное уже давно, только попроще...
Водка с колой   17 марта ’10   #
А я люблю в Совете Директоров читать эти статейки. Умиляет))) Жду каждый раз с нетерпением! Слушайте, а сходите в Иван Васильевич! Мне кажется еда там мало съедобна. Расскажите тогда, а то может я только придираюсь???(
Иван   18 марта ’10   #
Идея отличная — столь полной экзаменовки по отдельным критериям в «Совете директоров» не было и вряд ли будет. А тут всё же Рест — заслуженная репутация и публика побольше. Единственное НО — написано, что это тест. А значит, должна быть экзаменационная/тестирующая комиссия. В ней должны быть как профи (Андрей), так и уже известные публике портала дегустаторы плюс обычные едоки (по 2-3 человека от каждой подгруппы, способные только на объективную оценку). Эдакая «разношерстная» компания поможет более точно и полно оценить репутацию заведения по заданным критериям. Да, это несколько проблемно, но в таком случае — Рест станет профи в области оценивания заведений нашего города и области.
Ольга Ларина   18 марта ’10   #
to Евгений — «обычные едоки» оставляют свои сообщения на страничке каждого заведения с завидной регулярностью))) Не думаю, что стоит создавать подобную комиссию — фактически она и так есть))) А вот мнения эксперта и профи нам всегда не хватало.
Алексей Чех   12 апреля ’10   #
Месье Панаев! Протестите «Золотой теленок». Мне не очень...
iren   17 апреля ’10   #
А в каких заведениях Рязани работал уважаемый эксперт Панаев?
Андрeй Пaнaeв   19 апреля ’10   #
Рaботaл в 'Ярилe','Айшe','Арeнe',в столовых рaзличных,и т.п.
Сергей   20 апреля ’10   #
Вопрос Андрею Панаеву. В роллах может быть майонез? Мне кажется это уже не японская кухня получается?
Заранее спасибо за ответ.
Shokolad   20 апреля ’10   #
« Рaботaл в 'Ярилe','Айшe','Арeнe',в столовых рaзличных,и т.п.»
видимо Вы хороший специалист раз пишете умные статьи и являетесь здесь экспертом. Читать Вас интересно действительно. Почему Вы не работали в хороших ресторанах? Вас не зовут? Ваш уровень не соответвует концепции ресторанов?
Вы перечислили те места, где работали — отзывы о них не ахти. Что страшные истории про айшу, что нелестные про Арену. Я даже не про сами заведения, без оценки по Вашей бальной системе, а по питанию и уровню блюд.
почему же Вы, обладая такими знаниями и способностями, не сделали достойный ресторан или место с достойной кухней. Ведь Вы — находка для любого директора.
В чем же причина?
Ася   20 апреля ’10   #
Shokolad, может, в том, что ответил не Андрей, а кто-то, кто не согласен с его точкой зрения?
Француженка   салон красоты «Француженка»   21 апреля ’10   #
Думается мне, что в силу своей скромности А. Панаев назвал не самые известные заведения, в которых ему приходилось работать.
Француженка   салон красоты «Француженка»   21 апреля ’10   #
если это был он, разумеется.
Admin   21 апреля ’10   #
    Почему Вы не работали в хороших ресторанах? Вас не зовут? Ваш уровень не соответвует концепции ресторанов?

Использования псевдонима, отсутствия фотографии автора и подробной биографии связаны не с желанием автора их скрыть, а в интересах проекта.

Когда мы составляли официальное представление Андрея, сознательно избегали в нем упоминаний профессиональных достижений и мест работы, которые позволили бы догадаться, о ком идет речь.

По этой же причине исчерпывающий ответ не получится дать и сейчас. Комментарий о местах работы от незарегистрированного пользователя – дезинформация.
Valeron81   21 апреля ’10   #
Ну где очередной отчет?Наверно автор все таки щами траванулся....
Не равнодушная к Ungraninquisidor   21 апреля ’10   #
Товарищи все и так понятно! Андрей Панаев никто иной как Ungraninquisidor! А про него можно прочитать из записок... Так что — дерзайте! И совсем не могу понять почему такой великий человек КАК Ungraninquisidor не оставил ни одной рецензии к тестовским местам... Так даже и палева не было. А теперь все понятно и так. Ждемс...

АкваМарина   21 апреля ’10   #
    Андрей Панаев никто иной как Ungraninquisidor!

Да Вы что?
Женя   11 мая ’10   #
А где же очередной отчет? Сегодня уже вторник....
Admin   11 мая ’10   #
    А где же очередной отчет? Сегодня уже вторник....

А вот и он!
Женя   9 июня ’10   #
Отчетов больше не будет?
Admin   10 июня ’10   #
Завтра...
ДевчОнка   11 июня ’10   #
Завтра настало! Где отчет????
Admin   11 июня ’10   #
Кстати, пишите пожелания, о каких заведениях хотелось бы почитать отчеты.
Дарья   13 июня ’10   #
Звезду Магриба и Ясуми
Ольга   15 июня ’10   #
Иван Васильевич, Бифитер, Золотая шпора
Женя   15 июня ’10   #
Бифитер, Бирвиль, Золотой теленок.
Дарья   15 июня ’10   #
Ла Плазу
Гарик   17 июня ’10   #
Наткнулся случайно, разыскивая сайт «Римских каникул». Прочитал все, что написано в этой рубрике. Удивительно масштабный проект. Качество отчетов поражает. Не думал, что в Рязани кто-то способен так писать. Печатается ли автор где-нибудь еще? Хотелось бы узнать мнение А.Панаева о следующих заведениях: Де Люкс, Керрол, Небо, Белый ангел. И как не странно о МакДоналдсе. Теперь я Ваш постоянный читатель.
АкваМарина   17 июня ’10   #
"Red room cafe" напротив МТС. Очень уютное местечко. Хотелось бы узнать взгляд специалиста.
Оля   19 июня ’10   #
А мне очень хочется почитать про «Ямки и поваляться» и кафе «Лунатик»...
Максим   26 июня ’10   #
Андрей протестируйте новый в Рязани ресторан Il Gusto,очень интересно!!!Спасибо.
Михаил   29 июня ’10   #
«Керрол»,"Лунатик",
катя   16 июля ’10   #
да, пожалуйста керрол,там так все не вкусно!или я чего то не понимаю
Лариса   22 июля ’10   #
дорогой наш тов. Панаев! умоляю! посетите ресторан СКАЗКА ВОСТОКА 1001 НОЧь! в Москве на фрунзенской набережной его бра-близнец дебаркадер отличный но и в 2 раза больше рязанского! Хочется ВАШЕГО мнения! баранинка там вкусная.... однкао я готова ее есть хоть сырую... поэтому жду с нетерпением проф. отзыва. кстати народу ту да покушать ездит кууууча. и ведь многие хвалят, но это бытовой уровень оценки. вся надежда на ВАС!
Саша_Белый   23 июля ’10   #
дорогой наш тов. Панаев! умоляю! посетите ресторан Токио и передайте официантке Юлии пламенный привет!...
O.L.   23 июля ’10   #
Саша, смени уже пластинку..
Саша_Белый   23 июля ’10   #
Вы в Токио работаете, уважаемый?..
O.L.   23 июля ’10   #
«Уважаемый» — это Вы, а мы так.. погулять вышли))
Саша_Белый   23 июля ’10   #
Смеяться будете, O.L., я гуляю не хуже Вас...
абориген   23 июля ’10   #
а где найти отчеты по фаст-фудам???
Valeron81   27 июля ’10   #
Опять отчет запаздывает... Жара дает о себе знать...
Лариса:)   28 июля ’10   #
посетите ресторан СКАЗКА ВОСТОКА 1001 НОЧь!. оч. прошу Вас!
iren   31 августа ’10   #
Посетите кафе «Фонтан».
Аннушка пролила масло   15 сентября ’10   #
Уважаемы автор , хочу пригласить вас в эфир одной из програм на рязанском тв. Не знаю , как Вас найти). Свяжитесь со мной , ast-anna@mail.ru
Благодарю.
Гость   30 сентября ’10   #
Все таки очень интересно узнать, в каких заведениях Вы уважаемый Андрей работали? Особенно в Москве. Не сочтите за труд, ответьте.
Лилит   24 ноября ’10   #
Добрый день)) Не могли бы Вы комментировать еще и качество приготовления кальянов в тестируемых заведениях? Или, в случае отсутствия данных предпочтений, хотя бы указывать на их наличие?..Спасибо))
Женя   1 декабря ’10   #
А что, больше отчетов не будет? Сегодня уже вроде среда...
Admin   1 декабря ’10   #
    А что, больше отчетов не будет? Сегодня уже вроде среда...

Спокойствие, только спокойствие. Через несколько часов появится.

Когда отчеты закончатся, мы так и напишем
Ольга   17 декабря ’10   #
Посетите пожалуйста клуб-ресторан Мартель!оч хочется знать ваше мнение.)))спасибо )))))))
Shokolad   17 декабря ’10   #
Про Мартель — не знаю. хотели там корпоратив отметить, зашли, посмотрели, полистали — чуть испугались , особенно эротической направленности заведения. И Для таких цен— это заявление.
Слышала хорошие отзывы про 2 новых местечка
Либерти (на Мичурина) и Old Fashion (Офисный центр на Садовой на месте старой Паутины)
Гость   13 января ’11   #
А что, больше отчетов не будет?
Ира   3 мая ’11   #
А где новые отчеты? У г-на Панаева отпуск?
Admin   3 мая ’11   #
Год прошел, REST-TEST в формате еженедельных отчетов закончился. На днях появится итоговая статья.
Илья   3 мая ’11   #
    Год прошел, REST-TEST в формате еженедельных отчетов закончился. На днях появится итоговая статья.


надеюсь после будет какой-то другой формат. привыкли уже все к этому )
Dominus   19 февраля ’12   #
Скучно без г-на Панаева и его заметок (
Ольга Ларина   19 февраля ’12   #
+1 ((( Тоже скучаю.
аннет   19 февраля ’12   #
+1!!! очень интересный проект был...

Обсуждения заметок: