Совместный отдых
REST-TEST
Новый образ
Геокешинг в Рязани
R-проект: Худеем с тонус-клубом «Авеню»
Литературный конкурс 2011
Литературный конкурс 2010
REST-TEST
В течение года специальный эксперт рест-портала Андрей Панаев, будет инкогнито посещать заведения общепита нашего города. На основе увиденного, услышанного и попробованного на сайте еженедельно будет публиковаться отчет о ресторане, кафе или баре, тестируемом на этой неделе, сопровождающейся подробной оценкой заведения по 52 критериям.
В сфере общественного питания 11 лет. Из них 7 лет в качестве шеф-повара. Работал в заведениях Москвы, Рязани и еще 15 городов России, в Европе. Член Российской Национальной Гильдии шеф-поваров. Ведет мастер-классы в сотрудничестве с METRO и семинары в РЭА им. Плеханова по теме «Блюда из мяса». Использует псевдоним.
В начале 2011 года будет составлен рейтинг протестированных заведений. Лучшие по версии REST-PORTAL’а получат знаки отличия (материальные), являющиеся свидетельством высокого качества кухни и обслуживания в заведении.
Проект направлен на развитие сферы общественного питания в Рязани, и формирование у потребителя возможности делать выбор на основе профессионального мнения. А если не так серьезно, то мы и сами часто не знаем «как должно быть» и оцениваем то или иное заведение по собственным представления о том, что такое «хорошо» и «плохо», да по сравнению с заведениями на соседней улице, а не по вполне определенным индустриальным стандартам. REST-TEST покажет, как выглядят хорошо известные заведения в глазах профессионала.
Подчеркиваем красным, в рамках этого проекта REST-PORTAL не сотрудничает с организациями и частными лицами, имеющими отношение к заведениям общественного питания.
С критериями и максимальными оценками по форматам можно ознакомиться в приведенной таблице. Очевидно, что для разных форматов заведений приоритет критериев различен. Именно поэтому максимальные оценки по одинаковым пунктам и максимальный достижимый общий балл могут различаться.
|
Критерий |
Формат заведения |
|||
|
Ресторан |
Кафе |
Бар |
Фаст-фуд |
|
|
Внешний вид |
||||
|
Местоположение |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Парковка |
5 |
4 |
3 |
2 |
|
Вывеска |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
Вход |
5 |
4 |
3 |
5 |
|
Внутренний мир |
||||
|
Гардероб |
5 |
5 |
3 |
2 |
|
Эргономика |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
Общая чистота |
5 |
5 |
4 |
10 |
|
Воздух и запахи |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
Температурный режим |
5 |
4 |
4 |
2 |
|
Освещение |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
Мебель |
5 |
4 |
3 |
2 |
|
Туалет |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
Танцпол |
5 |
4 |
3 |
1 |
|
Посуда и приборы |
10 |
5 |
4 |
4 |
|
Интерьер |
20 |
10 |
5 |
5 |
|
Соответствие концепции заведения |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
Персонал |
||||
|
Радушие |
20 |
20 |
15 |
10 |
|
Униформа |
5 |
4 |
3 |
5 |
|
Опрятность |
10 |
10 |
10 |
10 |
|
Внимание к гостям |
10 |
5 |
4 |
10 |
|
Уровень обслуживания |
30 |
20 |
10 |
10 |
|
Знание меню |
10 |
10 |
5 |
10 |
|
Действия в конфликтных ситуациях |
10 |
10 |
10 |
10 |
|
Профессионализм |
20 |
10 |
10 |
10 |
|
Кухня |
||||
|
Оригинальность меню |
20 |
10 |
5 |
10 |
|
Разнообразие мен |
20 |
10 |
5 |
5 |
|
Целостность меню |
10 |
10 |
5 |
10 |
|
Названия и описание блюд |
20 |
20 |
10 |
10 |
|
Наличие заявленных блюд |
20 |
20 |
5 |
30 |
|
Скорость подачи |
5 |
5 |
10 |
20 |
|
Оформление блюд |
30 |
20 |
5 |
5 |
|
Соответствие меню концепции заведения |
30 |
30 |
10 |
20 |
|
Вкусовые качества блюд |
50 |
50 |
20 |
30 |
|
Качество ингредиентов |
50 |
50 |
50 |
50 |
|
Технология приготовления классических блюд |
20 |
30 |
10 |
10 |
|
Размер порций |
10 |
8 |
5 |
10 |
|
Спецзаказ |
20 |
10 |
5 |
2 |
|
Напитки |
||||
|
Ассортимент |
20 |
10 |
20 |
5 |
|
Наличие ассортимента |
10 |
10 |
20 |
10 |
|
Вино |
20 |
5 |
10 |
5 |
|
Крепкие напитки |
10 |
5 |
10 |
5 |
|
Пиво |
10 |
10 |
20 |
5 |
|
Коктейли |
10 |
5 |
20 |
5 |
|
Безалкогольные напитки |
10 |
10 |
5 |
5 |
|
Дополнительно |
||||
|
Музыкальное сопровождение |
20 |
20 |
20 |
5 |
|
Дополнительные развлечения |
10 |
20 |
10 |
5 |
|
Дополнительные услуги |
10 |
5 |
5 |
5 |
|
Адекватность цен |
10 |
20 |
10 |
30 |
|
Банкеты |
20 |
10 |
5 |
5 |
|
Общая атмосфера |
30 |
30 |
30 |
10 |
|
Оригинальность концепции |
20 |
20 |
20 |
20 |
|
Репутация |
10 |
10 |
10 |
10 |
Андрей Панаев, REST-PORTAL.RU
17
