Записки графомана об общопите, ч.9

VII. ДЕСЕРТ

«Не хлебом единым…»
Евангелие от Матфея, гл.4


Кроме насыщения желудка, заведения общепита должны предоставлять своим гостям некую развлекательную программу. Это понятно. Это нормально.

Развлекательные программы, праздники, конкурсы, призы, подарки…

Музыка. Музыкальное сопровождение давно стало неотъемлемой частью имиджа любого заведения общественного питания. Похоже, в России сложились традиции отличные от всего остального мира. Шансон, шансон, шансон. Шальной, бесшабашно-вольный. Бесконечный… В доброй половине рязанских кафе вечерами звучит именно это. Нет, поймите, я не против шансона вообще. Всегда найдутся люди (тем более в нашей стране), кто «отсидел», а, может быть, только мечтает или готовится это сделать. Я не могу есть даже почти вкусный плов – меня начинает подташнивать, при появлении «белого лебедя»… Я хочу прийти в итальянский ресторан, и слушать соответствующую музыку. Быть уверенным, что, придя в якиторию, я не ознакомлюсь, в очередной раз, с трагической судьбой заключенного известной пересыльной тюрьмы.

Я совсем не уверен, что везде должна звучать тафельмузыка. Да и симфонический квартет будет нелеп в пропахшем пивом подвале со стенами, обшитыми деревом. Музыка должна соответствовать общей концепции заведения. Конечно, есть и у нас некоторые исключения («которые…»), например, джаз или русский рок(?). Но в эти заведения можно ходить только как в музыкальный зал (зальчик), либо как в клуб по интересам. Что само по себе уже не плохо. А вот гастрономический интерес в них отсутствует как факт. Это филиалы концертных организаций или заведения общепита?

С рязанскими артистами дело обстоит получше. Есть, есть у нас таланты. Есть и талантливый (на мой взгляд) саксофонист, интересный ансамбль «ресторанной музыки», несколько стоящих гитаристов, очень приличный джазовый коллектив, порой, мне приятны даже некоторые из многочисленного «выводка» некоего неуемного местного менеджера. Но почти все они кочуют из кафе в кафе, из ресторана в ресторан, еще больше стирая между ними и так небольшую разницу. Это уже сегодня, и я в пабе? Или это еще вчера, и я засиделся в «европейском» кафе?

Если звучит фонограмма, а не «живая» музыка, то с полной уверенностью можно утверждать, что вы знакомитесь со вкусами и музыкальными предпочтениями сотрудников кафе. Им скучно. Им наплевать на вас.

Даже если в заведении и наличествует неплохая аппаратура, то мало кто умеет ей пользоваться. От такого водопада низких частот и шашлык в горло не лезет, и ингредиенты съеденного салата устраивают в желудке совершенно дикий танец…

Караоке – вирус, жестоко поразивший наши рестораны. Я сам, порой, люблю попеть, хотя и не умею. Русскому человеку это иногда жизненно необходимо (особенно после…). Но в этом меня нужно ограничивать. Если уж не специальный караоке-холл, не отдельный зал, то совершенно определенное (очень небольшое) время. Увлекшись, я могу не заметить, что пою в одиночестве – остальные гости разбежались, официанты используют беруши, и только один посетитель за угловым столиком заснул с тоски.

Короче – музыка это важно.


VII. ПОРТВЕЙН. СИГАРА

«Когда-то я был воспитан,…»
БГ


Можно много распинаться о том, как должно быть. Но порой…