Развлечения в Рязани. Размышления о будущем...

Здравствуйте, дорогие читатели. Решил в рамках конкурса написать ещё одну статью. Речь в статье пойдёт о будущем развлекательно-увеселительных заведений нашего города. Почему именно эту тему я решил выбрать для статьи? На мой взгляд, весьма интересно проследить тот путь в развитии нынешних развлекательных заведений и понять каково же будущее у этих самых заведений.

Сперва, хотелось бы сделать небольшое лирическое отступление. Дело в том, что, рассматривая те или иные заведения, мы рассуждаем о них довольно предвзято. Ведь наверняка у каждого из нас есть любимые места, посещать которые вы будете, несмотря даже на плохие отзывы. Но тем лучше, надеюсь что, вспомнив свои любимые заведения, вы сможете, прочитав эту статью сделать свои прогнозы о том, что же будет с вашим любимым кафе или клубом спустя год-два, а если пофантазировать, то и через 5 лет. Эта статья — скорее фантазия и размышления на тему, не стоит к ней относиться как к истине. Я не профессионал, поэтому прогнозы даю лишь с точки зрения тех знаний, которыми владею. О себе я тоже рассказывать не буду – всё внимание сегодня заведениям. Итак, начну по порядку.


Клубы, дискотеки, вечеринки…

Клубная культура в нашем городе претерпела за последние 10 лет огромные изменения. Главное, что изменилось за последние годы – это сам формат клуба. Если в конце 90-х начале 2000-х годов понятие «клуб» включало в себя первую очередь танцевальные проекты (дискотеки), то, начиная с года так 2005, клубы стали формировать свою тусовку, предлагая любителям хорошо отдохнуть не только площадку для танцев, но и если хотите, создавая для них «кружок по интересам». Всё это стало возможным благодаря деятельности креативной части руководства клубов. Да и посетителям уже хотелось не просто танцев, а хотелось им чего-то фееричного и особенного. Так потихонечку от танцев клубы стали смещаться в сторону тематических вечеринок и различных креативных проектов. Порой одна качественно проведённая вечеринка могла привлечь к клубу внимание всего города. Рекламу заведению делала сама тусовка, ни для кого не секрет, что новости по Рязани разлетаются очень быстро.

В 2007 году, на мой взгляд, Рязань вступила в эпоху (не побоюсь этого слова) тематических вечеринок. Теперь в большинстве случаев балом правит концепция вечера, а не DJ, как было это когда-то. Большинство людей хотят чего-то необычного и интересного, и порой тематические вечеринки предоставляют посетителям возможность побывать в той или иной эпохе, «примерить» ту или иную роль. Эта эпоха ещё не закончилась, она только начинается, но об этом чуть ниже…



Итак, как же выглядит полоса эволюции клубной жизни Рязани? Я считаю, что вот так:
Гараж – Кратер – Сан Сет – Патриот – Неолит – Deep и More
Конечно, все эти клубы не являются (лись) единственными в нашем городе, но именно рассматривая эти клубы можно наиболее точно понять «что было – что стало». Говорить об истории Гаража и Кратера я думаю, уже не стоит – эти клубы навсегда оставили свой след в истории, но это не больше чем история уже. Сегодня мы говорим о будущем.

Что же ждёт нас в ближайшие годы? Мне кажется, что основных событий и сюрпризов стоит ожидать от клубов Deep и More – это в первую очередь связано с тем, что, открывшись совсем недавно, эти клубы внесли разнообразие в застоявшуюся клубную жизнь города. Сравнивать эти клубы между собой нельзя, разная концепция, разная площадки, разная подача. Также нельзя говорить об этих клубах как о прямых конкурентах. Итак, чего же ждать от этих клубов? На мой взгляд, тематические вечеринки будут активно использоваться обоими клубами для привлечения посетителей. Но если от More следует ожидать каких-нибудь театрализовано-узконаправленных вечеринок, то Deep предложит активное действо (зрелище). Без проведения «особенных вечеров» ни первый, ни второй клуб, по моему мнению, не смогут пленить посетителя. Ведь именно благодаря уникальным событиям и формируется та неповторимая атмосфера в клубе, ради которой хочется туда ходить.

Не стоит правда и ограничиваться лишь двумя этими клубами, я больше чем уверен, что в этом году нас ждёт ещё не один клубный проект. Будет ли это проект самостоятельным или же развернётся на базе какого-то существующего клуба – время покажет. Но однозначно можно говорить о том, что интересы публики ещё не полностью охвачены клубами действующими, для реализации новых проектов определённо есть ещё место. Мне кажется, дальнейшее развитие клубов и около клубных заведений пойдёт по принципу открытия небольших, но «заряженных на креатив» площадок. Что ж, поживём — увидим…


Кафе, рестораны, в общем общЕпит…

Тему общепита и нынешнее положение дел (как я вижу) я раскрывал немного раньше. Так уж вышло, что в размышлениях на эту тему я выступаю оппонентом товарищу Ungraninquisidor. Кому-то его манера изъясняться и позиции будут ближе, кто-то (быть может) согласится со мной. Я не буду затрагивать какие-то очень узкие аспекты этого дела, также как и не ставлю себе задачу охаять всё вокруг. Я лишь обращу внимание на 3 составляющие общепита – это кухня (еда), обслуживание, интерьер. Что же мы видим сейчас? Что нас ждёт в будущем?

Кухня. Сейчас в России настоящий бум на кухню Востока. Эта тенденция наблюдается и в нашем городе, конкуренция между заведениями, предлагающими японскую кухню (в частности суши[суси]) огромна. Именно по ценителям этого яства можно судить о том, как же выглядит «рынок» общепита в Рязани. Пожалуй, здесь стоит объясниться.



Дело всё в том, что, являясь продуктом повышенного спроса, суши в городе можно попробовать во многих заведениях. Даже можно сделать заказ на дом. И вот ту то мы и вспоминаем о том, что такое конкуренция, сарафанное радио и любовь посетителей. Способы изготовления, равно как и продукты, в разных заведениях различны и вкус соответственно несколько различается. Вот так и находят и влюбляют в себя посетителей заведения, редко посетители меняют своё излюбленное место поедания этого восточного блюда. Так у нас и с остальными заведениями, даже, казалось бы, всем нам близкий и понятный борщ может завоевать любовь публики. Главное не само блюдо, а то, как оно приготовлено. Вкусы у всех разные и кулинарные изыски одного шеф-повара могут, как привлечь, так и оттолкнуть от заведения. Порой мы не всегда знаем, какой именно вкус должен быть у того или иного блюда. Знаю примеры того, как адаптированное и изменённое блюдо нравится человеку больше чем его оригинальный вариант.

Интерьер. Всегда приятно кушать в красивом и располагающему к приёму пищи и общению месте. Современные кафе, бары и рестораны идут на всевозможные приёмы, чтобы сделать приём пищи как можно более комфортным и в тоже время необычным. К сожалению, не у всех это получается, но речь не об этом. На мой взгляд, в первую очередь, важно световое и цветовое решение помещения, создавая интимную атмосферу в приятных глазу тонах заведение уже способно привлечь к себе. Мне право дело всё равно, по каким журналам и какого уровня дизайнеры оформляли помещение – мне главное, чтобы было в этом заведении уютно и комфортно. Тут спорить можно долго, но по моим наблюдениям, сейчас людей привлекают заведения, оформленные в национальном стиле страны, чья кухня там преобладает. Ведь многим хочется окунуться в атмосферу далёкой страны, побывать там, где ещё не были никогда, а быть может, бывали и не раз. И в этом случае посетитель сам создаёт себе атмосферу и настроение, фантазиям посетителя лишь нужно дать немного развернуться.

Обслуживание. Ох уж этот наболевший вопрос. Что имеем мы сейчас? Сейчас мы имеем обслуживание с человеческим лицом, притом это вовсе не комплимент. Зачастую отношение официантов к посетителям зависит от ряда человеческих факторов, я считаю, что от этого нужно отходить. Ставить эмоции во главу угла – это в корне неверно, хотя из-за хорошего настроения официанта порой можно извлечь только пользу. Но настроение у официантов не всегда бывает хорошим и эмоции вырываются наружу. Чтобы избежать такого, необходимо поднимать уровень профессионального уровня обслуживающего персонала. Сделать это можно двумя способами:
— Обучать персонал до непосредственной работы в заведении. В этом случае есть 2 варианта обучения – самостоятельное по желанию человека (будущего работника) и обучение работодателем (курсы, тренинги и т.д.). Вопрос о качестве курсов и тренингов я не затрагиваю, уж очень это спорная тема и требующего отдельного подхода и размышлений.
— Обучать персонал непосредственно в течение всего времени работы, повышая время от времени его квалификацию. Вместе с повышением профессионального уровня обслуживающего персонала вырастет и уровень заведения в целом.

Возвращаемся к искомому вопросу, а именно: Что же ждёт нас в будущем? А ждёт нас, как мне видится, эпоха застоя и всеобщего уныния. Уже довольно долгое время рязанский общепит в целом не двигается куда-то вперёд. Единственным толчком для развития и появления чего-то такого нового может быть лишь (как мне кажется) появление на местном рынке «московского» игрока, речь не идёт о сетевых забегаловках быстрого питания. Речь идёт о заведении, которое должно показать, как нужно работать, какой уровень сервиса должен быть, как работать на новом уровне. Такое заведение, безусловно, заставит местные кафе и рестораны зашевелиться. Приучить к хорошему посетителей очень просто, и при таком раскладе посетитель (голосующий, кстати, рублём) выберет заведении с лучшим обслуживанием и качеством услуг питания. Я думаю, что это только возможный путь развития, не исключаю и факт появления местного заведения с высоким уровнем всех трёх составляющих.

Кстати очень любопытно выглядит анонсированный совсем недавно Angel’s Bar, пока не совсем понятно в какую сторону сместиться проект, будет ли это больше клубный проект или же всё-таки основной упор будет сделан на кухню, а вечеринки и прочие атрибуты клуба станут лишь дополнением.


Прочие развлекухи…

Тут, пожалуй, стоит в самом начале блока высказать главный тезис – рынок развлечений Рязани ещё не насыщен! Есть куда стремиться, есть что открывать, есть нечто новое, что можно показать рязанской публике.

Открывшиеся в 2009 году «Озон» и «Акапулько» доказали, что спрос на всё новое в Рязани огромен. Интерес к подобным проектам появляется уже на стадии их анонсирования и слухов о появлении. Откройся бы даже ещё один подобный «Озону» развлекательный комплекс – всё равно бы и там были очереди, и от желающих попробовать различные развлечения не было бы отбоя. К сожалению, очень сложно сказать чего именно не хватает нашему городу, кто-то ждёт развлекательных комплексов, кто-то ждёт приход сетевых кинотеатров, кто-то ждёт оздоровительных центров.

У всех из нас есть свои желания, все мы располагаем разными суммами денег, которые готовы на эти желания потратить. Но что-то новое, пусть даже по несколько завышенным ценам мы всегда воспринимаем «на ура»! Цены со временем корректируются, появляются акции, но самое главное в этом во всём то, что разнообразие мест для отдыха и развлечения растёт. Пусть что-то мы не можем позволить себе так часто, как хотелось бы, пусть не все заведения города отвечают нашим требованиям. Но самое главное – это не забывать о том, что поднять себе настроение и порадовать чем-то мы можем только сами. Посещая различные заведения, не ищите в них минусов, не ищите мелких недочётов и изъянов. Если думать, что везде всё плохо, то никакого удовольствия от отдыха не получишь, обращая внимание на мелкие недостатки можно испортить себе весь выходной. Складывается ощущение, что люди теперь ходят в кафе и рестораны только лишь для того, чтобы сидеть и всё время искать пыль на всех близких и не очень поверхностях, чтобы потом написать гневную рецензию на сайте или в книге жалоб. Мне порой кажется, что в клубы люди ходят не ради того, чтобы приятно провести время, а ради того, чтобы потом рассказать всем как DJ плохо играл, да и вообще девушки (парни) в этом клубе не красивые.

Давайте отдыхать, а не искать уже в процессе отдыха причины того, что плохо отдохнули.
Спасибо тем, кто меня читал. Приветливых вам официанток, новых гастрономических открытий и только ярких и положительных впечатлений! До новых встреч!