Японская кухня и с чем ее едят

История Японской кухни и японских продуктов, впрочем, как и история самой страны стоит этакой островной башней в туманной дымке. Почему островной понятно, башней – из-за некоторой обособленности, она вроде и всех пускает к себе и остается сама собой, ну а туманность это не климат, это загадочность присущая всей японской культуре. Если на улице задать вопрос: Японская кухня это...?, то каждый второй, скорее всего, ответит японская кухня это суши и ролы, те, кто считает себя знатоком, ответят рыба фугу, а ведь до сих пор так и не пришли к единому мнению как правильно писать или произносить СУШИ или СУСИ.

Правда и те, и другие сходятся во мнении, что японские продукты это полезно. С этим тяжело спорить, так как основными принципами японской кухни являются качество и свежесть продуктов, их минимальная обработка позволяющая сохранить все полезные микроэлементы и витамины, хорошая усвояемость организмом. Именно это и позволило так быстро и надежно войти в обиход хозяек таким ингредиентам японской кухни как: нори (они же водоросли), гари (всем известен как имбирь), вассаби (хрен и никакого отношения к Жаку Рено), киккоман (соевый соус), нишики (рис для суши и ролов), и это несмотря на то, что первые японские рестораны появились в России не более 9 лет назад.

Поскольку суши изначально появились в Китае, а японцы их уже доработали и довели до ума, как впоследствии свои автомобили, электронику и прочее, то мысль, которая сразу приходит на ум, когда слышим про суши: суши – японская кухня, не очень правильна, а кроме японских суши, бывают и другие виды суши. Корейские суши, например, содержат в составе начинки корейскую морковь, а рис содержит жир, и суши готовится, пока рис горячий, а уже потом блюдо остывает. Естественно, суши японской кухни низкокалорийны и очень практичны для питания в офисе. Японцы выжили благодаря своей кухне, содержащей рис, при этом они добились хорошей усвояемости рисовых продуктов, и хороших вкусовых ощущений, а потом уже дошли до прекрасного оформления. Суши японской кухни яркий тому пример.


Суши

Суши — самое противоречивое блюдо. Иные не мыслят без него своего рациона питания. Другие же относятся к суши с пренебрежением — разве может сырая рыба быть съедобной. Однако, те, кто хотя бы раз попробовал суши, вторые очень часто переходят в категорию первых. Авторство в создании суши, от которого текут слюнки у многих, принадлежит китайцам. Почти полторы тысячи лет назад у них на побережье использовался особый способ консервации рыбы, из которого и родилось искусство создания суши. Никаких холодильников тогда не было, лед на рынке не купишь, а китайским рыбакам нужно сохранять свой улов до возвращения домой. Если рыбу очистить от шкуры и пересыпать рисом, то оказалось, что она будет храниться значительно дольше (это уже почти суши). Правда, рис после такого использования приходилось выкидывать, зато раз и навсегда решилась проблема тухлой рыбы. После этого спустя многие века рис стали добавлять как гарнир, и родилось современное суши.


Ролы

Суши-ролы называются ролами с английского, так как в нем «рол» означает «свернуть». Ролы – это суши, которые готовятся из водорослей нори, в них-то и заворачивается рис с начинкой. Суши-ролы популярны как у людей, любящих питаться здоровой пищей у себя дома, так и у завсегдатаев ресторанов и суши-баров. Суши-ролы можно заказать, можно отведать в заведении, а можно и изготовить у себя дома. Для суши ролов Вам потребуются нори – листы водорослей. Их можно купить в специальных магазинах суши, распространенных по всему миру. Однако, в России пока их еще единицы. Если Вам не найти такого магазина, Вы можете отведать суши ролы, сделанные руками опытных поваров, заказав суши ролы на дом или в офис.