REST-TEST. Промежуточные итоги за 2010 год

Место в рейтинге	Баллы	Название	Дата публикации отчета
1	645	Кафе «Римские каникулы»	4 мая 2010 г.
2	642	Хмелефф паб «Золотая шпора»	16 ноября 2010 г.
3	594	Ресторан «Gin mill'29»	25 мая 2010 г.
4	559	Ресторан «Red room»	17 августа 2010 г.
5	535	Ресторан «1001 ночь. Сказка Востока»	28 сентября 2010 г.
6	488	Ресторан «Берлога»	7 декабря 2010 г.
7	487	Ресторан «Ярила»	6 апреля 2010 г.
8	484	Японский ресторан «Нихон»	30 марта 2010 г.
9	476	Ресторан «Ямки и поваляться»	10 августа 2010 г.
10	226	Ресторан «Визит-Клуб»	23 ноября 2010 г.

Здесь неожиданностей нет. С большим отрывом лидируют «Римские каникулы» и «Золотая шпора». Между ними разрыв минимальный. И произошел он только из-за уровня обслуживания. Хотя мне лично по духу ближе именно «Шпора». А вот «Ярила», который мне постоянно «сватали» и которым попрекали, оказался явно не на лидирующей позиции. Несмотря ни на что продолжаю настаивать: достойного ресторана азиатской кухни в Рязани пока не встретил. И вряд ли уже встречу (если только появится что-то новое). «Нихон» и «Ямки» в самом конце рейтинга – ниже только полное недоразумение «Визит-клуб». Смысл существования последнего для меня остается загадкой по сей день.


Бары

Место в рейтинге	Баллы	Название	Дата публикации отчета
1	437	Паб «Бифитер»	23 июня 2010 г.
2	400	Бар «Angel's»	26 октября 2010 г.
3	391	Пивной бар «Скрип Колеса»	29 декабря 2010 г.
4	355	Суши-бар «Токио-кафе»	24 августа 2010 г.
4	355	Бар «Бочка»	27 июля 2010 г.
5	322	Ирландский паб «Эльф»	13 апреля 2010 г.

Среди баров первенство уверенно держит «Бифитер». Думаю, вряд ли кто-то может с этим поспорить. Angel's и «Скрип колеса», идущие следом почти «ноздря в ноздрю», отстали очень прилично. Ну и плотная группа аутсайдеров удивила сплоченностью и «разношерстностью».


Кафе

Место в рейтинге	Баллы	Название	Дата публикации отчета
1	532	Кафе «Фонтан»	19 октября 2010 г.
2	476	Ресторан и кофейня «Лаккомено»	27 апреля 2010 г.
3	472	Трактир «Конюшенный двор»	16 марта 2010 г.
4	467	Итальянский ресторан «Помидор»	3 августа 2010 г.
5	460	Рок-кафе «Харли»	16 июня 2010 г.
6	458	Кафе-бар «Пусан»	11 июня 2010 г.
7	439	Кафе «Red Cat»	22 декабря 2010 г.
8	433	Кафе «Ассоль»	20 июля 2010 г.
9	396	Пиццерия «Валентино»	2 июня 2010 г.
10	387	Горячее кафе «Мангал кебаб»	1 декабря 2010 г.
11	378	Кафе-бар «Астро»	31 августа 2010 г.
12	358	Кафе «Лунатик»	13 июля 2010 г.
13	342	Трактир «Стойло Пегаса»	23 марта 2010 г.
14	301	Кафе «Ла Плаза»	29 июня 2010 г.
15	300	Трактир «Ядрена Матрена»	21 сентября 2010 г.
16	239	Кафе-бар «Колобок»	23 апреля 2010 г.

Самая многочисленная и разнообразная группа заведений. Здесь «Фонтан», конечно, нереально оторвался от остальных. Я даже перепроверил отчет и вспомнил свои ощущения. Все правильно – на сегодняшний день это лучшее кафе, которое я посетил в рамках REST-TEST'а. По своим ощущениям поменял бы местами «Лаккомено» с «Конюшенным двором» и «Пусан» с «Харли», но математика – штука упрямая. Очень предсказуемо на самом дне рейтинга прочно обосновался «Колобок». Впрочем, он уже закрылся – туда ему и дорога.


Фаст-фуд

Место в рейтинге	Баллы	Название	Дата публикации отчета
1	264	Ресторан «Сковорода»	5 октября 2010 г.
2	217	Пиццерия «Арлекино»	9 ноября 2010 г.
3	193	Пиццерия «Ташир»	14 сентября 2010 г.

В этой категории протестировано меньше всего заведений. Да и то сказать, фаст-фуда у нас практически нет. В какой-то момент вообще не хотели упоминать его. Но три заведения все же наскребли. Найдем ли еще кроме «Макдоналдса», не знаю. Несмотря на разрыв в полученных баллах, на мой взгляд, все они друг друга стоят.


Загородные кафе

Место в рейтинге	Баллы	Название	Дата публикации отчета
1	416	Гостиничный центр «Бальтазар»	15 декабря 2010 г.
2	409	Ресторан «Дубровский»	7 июля 2010 г.
3	400	Кафе «Берендей»	18 мая 2010 г.
4	340	Кафе «Очаг»	12 октября 2010 г.
4	340	Кафе «Золотой Оазис»	7 сентября 2010 г.
5	333	Кафе «Лесное»	11 мая 2010 г.
6	233	Ресторан «Русская быль»	2 ноября 2010 г.

К загородному отдыху изначально предъявляется меньше требований. Свежий воздух и антураж делают свое дело. Наглотавшись кислорода, гость готов съесть все, что угодно. Этим безнаказанно пользуются заведения, подсовывая всякую дрянь. А у «Русской были» еще и конкурентов нет, что и довело этот когда-то блистательный ресторан до самого дна рейтинга.

Мысли вслух

Признаюсь, в самом начале проекта я имел довольно призрачное представление о рязанском общепите – годы жизни в других городах оборвали мои связи и прервали знакомства. Не знаю, насколько моя писанина была интересна и полезна вам, но я получил опыт, который трудно переоценить. Мне, имеющему ко всему этому непосредственное отношение, чрезвычайно интересно было узнать, как обстоят дела в Рязани.

Другой вопрос, что ничего утешительного или жизнеутверждающего я так и не увидел. Достойные заведения (из посещенных) можно пересчитать по пальцам одной руки. И воспринимаются они, скорее, как исключение. Гастрономическая культура у населения практически отсутствует, а ее культивированием никто не занимается (один-два энтузиаста не в счет). И именно отсутствие этой культуры позволяет существовать заведениям, сам факт наличия которых оскорбителен и для города, и для его жителей.

Наша, местечковая, «Ассоциация рестораторов и отельеров» благополучно почила в бозе. На ее месте появилось «некоммерческое партнерство». Мероприятие, проведенное этим партнерством вместе с областным правительством в конце года, вызвало уже не смех, а глубокое уныние. Кто из вас слышал об этой, с позволения сказать, выставке, кроме тех, кто участвовал? Я и то узнал о ней совершенно случайно. И еще один факт – главный приз, предоставленный одним из заведений, получил ресторан, принадлежащий тем же владельцам. Я видел стол победителя, засервированый к конкурсу. Для полного сходства с могильным склепом ему не хватало только бумажных ленточек с надписью «Спаси и сохрани». Это так – к слову.

Что действительно удручает, так это реакция на критику самих заведений. Точнее, почти полное ее отсутствие. Редкие взрывы негодования в стиле «сам дурак» не в счет. Конечно, моя манера изъясняться не всем приходится по вкусу. Кто-то элементарно начинает таить обиду. Но я не писатель и не журналист. Я – повар. И как думаю, так и пишу. Иногда складывается впечатление, что я занимаюсь тем, что кидаю камни в тягучее болото – даже кругов по воде нет. Слова проваливаются в трясину равнодушия и безразличности. Зачастую, просто руки опускаются, и хочется все бросить к чертовой матери...

Странно еще, что моя оценка заведения воспринимается по тексту, а не по таблице критериев. А ведь именно в последней содержатся сведения, наиболее приближенные к объективности. Жаль, многие стали воспринимать меня, как врага, не стараясь вникнуть в суть. Однако, готов поклясться, чем угодно, в отчетах нет ни капли лжи. Если не уверен в чем-то, то просто не упоминаю, или указываю, что это предположение.

В очередной раз хочу сказать, что по одному посещению невозможно полностью оценить заведение. На мой взгляд, это очевидно. Поэтому никогда не претендую на истину в последней инстанции. И хватит об этом.

Хотелось бы упомянуть о чем-нибудь положительном, на что повлиял мой труд на ниве ресторанной критики. Роюсь в памяти и не нахожу...


Немного статистики

Всего протестировано заведений — 44.
Написано отчетов — 44.
Опубликовано отчетов — 42.
Попытка подкупа — 1.
Проведена конференция — 1.
Израсходовано собственных средств REST-PORTAL.RU (без транспортных расходов и моей зарплаты) — 112512 руб.


О планах

Конечно, мы доведем начатое до конца, и до середины марта я побываю в неохваченных (представляющих хоть какой-то интерес) заведениях. Что будет потом, сказать трудно. Ясно одно – в таком виде, как сейчас, REST-TEST существовать после этого перестанет.

В любом случае, спасибо, что читали.


Ваш Андрей Панаев